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松本醤油商店 はつかり醤油

川越で約250年続く醤油の蔵元である松本醤油商店。

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文政13年(1830)に建造された蔵で今なお製造を続け、江戸時代から使い続けている杉桶が40本あり、昔ながらの伝統的手法により製造しています。

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麹は埼玉県産の小麦と川越産の大豆を使い、3日かけて作るそうです。

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工場の横には直売所もあります。
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お土産は「はつかり限定甘露醤油(二年再仕込み醤油)」。
通常のはつかり醤油より大豆の配合率を高め、年間1桶だけを使って2年熟成させた旨味が強くまろやかな甘味を感じる醤油です。
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松本醤油商店 ホームペーシ http://www.hatsukari.co.jp
埼玉県川越市仲町10-13
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[ 2013年04月03日 07:34 ] カテゴリ:街角 | TB(0) | CM(0)
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