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深大寺そば~湧水

深大寺は国分寺崖線の崖面に抱かれるように立地し、境内に複数の湧水源をもちます。名物の深大寺そばもこの水の恵みを、そばの栽培、そば打ち、釜茹で、晒しに活かし、水車を利用して製粉も行われてきたなかで生まれてきたのでしょう。

門前をはじめ多くのお蕎麦屋さんがある中、今回は門前より西側、バス通りに沿いにある「湧水」へ。

蕎麦は全て国産石臼挽きそば粉を使用した手打ちそば。写真の「湧水そば」はそば粉九割、今回は天盛り付きで嬉しい顔

湧水 ホームページ http://www.yusui.co.jp/ 
東京都調布市深大寺元町5-9-1
営業時間10:30~17:00、木曜日定休(例外・延長あり)

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[ 2012年12月11日 16:46 ] カテゴリ:グルメ~都内 | TB(0) | CM(0)
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